Rezepte

Moqueca de Frango

Es wurde wieder einmal Zeit, dass die Wohnung nach einem leckeren Tajine-Gericht duftet. Idealerweise auch noch zwei Tage nach der Zubereitung. Wir lieben diesen Duft, haben aber schon sehr lange nicht mehr in der Tajine gekocht. Maqueca de Frango ist eines unser Lieblingsrezepte aus dem Kochbuch vom Jochen Walter. Susannes Kolleginnen kannte nicht den Geschmack die die Tajine abgibt. was lag also näher, als zwei Gerichte zu zubereiten, Glücklicher Weise war eine zweite Tajine schnell organisiert und das Kochen konnte beginnen.

Brasilianischer Hühnereintopf

Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 2

Zutaten

  • 2 Stck Hähnchenbrustfilet 300g
  • 1 Stck Zwiebel
  • 2 Stck Karottten
  • 4 Stck Kartoffeln
  • 1 Stck grüne Paprika
  • 1 Stck rote Paprika
  • 3 El Olivenöl
  • 2 TL Harissa Paste
  • 200 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 250 ml Kokosmilch
  • 3 EL Kokosöl oder Ghee
  • 2 TL gehackter Korriander

Anleitungen

  1. Die Tajine mindestnens 10 Minuten wässern.

  2. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke teilen.

  3. Zwiebeln fein hacken.

  4. Geschälte Kartoffeln und Karotten in Scheiben schneiden .

  5. Paprika in Streifen schneiden.

  6. Tajine bei mittlere Hitze auf den Herd stellen. Olivenöl, Zwiebel und Harissa in die vorgeheizte Tajine geben und verrühren.

  7. Gemüse und Hähnchenfleisch drüber legen. Salzen und pfeffern.

  8. Tomaten und 75 ml Wasser hinzufügen.

  9. Kokosmilch und Ghee ebenfalls hinzufügen.

  10. Deckel mit wassergefüllten Dampfsperre aufsetzen und bei mittlere Hitze 20-25 Minuten garen. Kartoffeln sollten weich sein.

  11. Vor dem Servieren mit Korinadergrün garnieren.

    Dazu schmeckt Reise.

Es traf sich gut, dass genau an diesem Tag das Gorillapod Stativ eintraf und nun die einzelnen Arbeitsschritte im Video festgehalten werden konnten. Findet die leicht skurile Sequenz im Video.

Quellennachweis:
Rezept Tajine & Co /chen Walter https://amzn.to/2HtljGi
Photo by Wassim Chouak on Unsplash